Automação, inteligência tecnológica, novas matérias-primas e inovação marcaram a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina; paraibano conquista destaque nacional em competição de padeiros

A edição 2026 da Fipan, considerada a maior feira da indústria de panificação e confeitaria da América Latina, reuniu fabricantes, fornecedores e profissionais do setor para apresentar as principais tendências que devem impulsionar a modernização das padarias e confeitarias brasileiras nos próximos anos.

Com foco em tecnologia, produtividade e qualificação profissional, o evento destacou soluções que prometem tornar os processos mais eficientes, reduzir desperdícios e oferecer produtos de maior qualidade aos consumidores.

Automação ganha espaço nas padarias

Entre os principais destaques da feira esteve a evolução dos equipamentos industriais voltados à panificação. Segundo o especialista em panificação Norival Monteiro, a automação tem revolucionado a produção ao permitir que praticamente todo o processo seja programado por computador.

“Hoje o empreendedor consegue definir quantos pães deseja produzir por hora, o tamanho e o formato dos produtos. Com apenas duas pessoas operando uma máquina, é possível fabricar entre 15 mil e 20 mil pães por hora”, explicou.

Além do aumento da produtividade, a tecnologia contribui para maior padronização, redução de perdas e otimização dos custos operacionais.

Capacitação é apontada como diferencial competitivo

Outro ponto forte da Fipan 2026 foi o investimento na formação dos profissionais do setor.

Durante a programação, dezenas de cursos, oficinas e palestras abordaram temas como técnicas de produção, segurança alimentar, inovação e gestão de negócios.

Para Norival Monteiro, a atualização constante é fundamental para acompanhar a evolução do mercado.

“Os profissionais tiveram acesso a novas técnicas e boas práticas que ajudam a produzir alimentos cada vez mais seguros e de melhor qualidade.”

Farinhas específicas elevam qualidade dos produtos

A indústria de insumos também apresentou importantes novidades. Entre elas está o desenvolvimento de farinhas produzidas especificamente para diferentes tipos de alimentos.

Segundo o especialista, essa segmentação melhora significativamente o desempenho das receitas.

“Hoje existem farinhas específicas para coxinha, pastel, pizza, croissant e diversos outros produtos. Isso proporciona mais qualidade, padronização e melhores resultados na produção.”

Além das farinhas especiais, as empresas também apresentaram bases e misturas prontas para salgados e outros alimentos, facilitando o trabalho das equipes e reduzindo o desperdício de ingredientes.

Tecnologia chega ao atendimento

As inovações não ficaram restritas à produção.

Durante a feira, diversas empresas demonstraram soluções voltadas ao atendimento ao cliente, incluindo sistemas de autoatendimento e até robôs responsáveis por levar pedidos até as mesas.

Segundo Norival, essas tecnologias vêm sendo adotadas como alternativa diante da crescente dificuldade na contratação de mão de obra.

“O autoatendimento cresce rapidamente e já existem padarias utilizando robôs para realizar entregas internas, tornando a operação mais eficiente.”

Mercado internacional amplia presença

A edição deste ano também evidenciou o fortalecimento da participação de fabricantes estrangeiros.

Empresas da China, Índia, Tailândia, Holanda e Portugal marcaram presença na feira, ampliando a concorrência e trazendo novas tecnologias para o mercado brasileiro.

Para especialistas, esse movimento estimula a indústria nacional a continuar investindo em inovação para manter sua competitividade.

Alto custo ainda é desafio

Apesar do avanço tecnológico, Norival ressalta que o investimento necessário para aquisição dos novos equipamentos ainda representa um obstáculo para muitos empresários.

Segundo ele, linhas de financiamento oferecidas por bancos públicos e instituições de fomento são fundamentais para permitir que pequenos e médios empreendedores tenham acesso às novas tecnologias.

Paraíba conquista destaque nacional

A Fipan 2026 também trouxe motivo de orgulho para a Paraíba.

Na competição que escolheu o melhor padeiro do Brasil, o paraibano José Divaldo conquistou o segundo lugar nacional, resultado que evidencia a qualidade dos profissionais do estado e o fortalecimento da panificação paraibana.

“A Paraíba foi muito bem representada. Esse reconhecimento é fruto de muito trabalho, dedicação e do apoio das instituições que fortalecem o setor. É uma conquista importante para todos nós”, destacou Norival Monteiro.

A participação paraibana reforça o potencial do estado na formação de profissionais qualificados e acompanha um setor que investe cada vez mais em inovação, tecnologia e capacitação para atender às novas demandas do mercado.